Les tricholomes de la St-Georges sont des champignons qui poussent typiquement au mois de mai dans ma région. En altitude, j’en ai trouvé une fois fin juin, mais c’est un champignon de printemps. Il pousse souvent en larges colonies, alignés ou en cercles, typiquement dans des prés en lisière de forêt. Il se reconnaissent à leur couleur blanc crème, et à leur odeur typique, un peu farinée. ne pas consommer si l’on ne connaît pas de manière sûre, ou les faire expertiser, et surtout ne rien manger qui ressemble en automne car ils ont de méchants « sosies ». les prendre jeunes, les plus gros peuvent devenir coriaces et indigestes, de toute façon bien les cuire. très bons comme ici avec des nouilles, mais aussi sur des toasts, ou accompagnés d’une petite omelette!
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