Cette année-ci, vous l’aurez peut-être aussi remarqué, les petits fruits sauvages sont abondants. Certains sont comestibles, mais cela se mérite. Ici en images, la confection de confiture de cynorhodons. Plusieurs étapes sont nécessaires: la première cueillir les petits fruits qui sont bien défendus par les épines de l’églantier. puis les nettoyer et enlever la « mouche » noire au bas du fruit. Ensuite les bouillir au moins une demi-heure avec de l’eau à niveau des fruits.
Puis en les passer au moulin à légumes(passe-vite), pour enlever les graines et les « poils » qui entourent celles-ci. Au moins deux passages, sinon on aura une purée qui gratte la gorge.C’est l’étape la plus longue, c’est dur,…
Ensuite cuire la purée de fruits en question avec sucre et un jus de citron. Gérer la consistance avec un peu d’eau!
Mettre en bocaux à chaud.
Déguster sur une tranche de pain beurrée.
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