Les laotiens mangent un nombre incroyable de végétaux divers, surtout en saison des pluies où tout pousse si rapidement.
Nous avons ainsi goûté aux fougères lors de notre récent passage dans le Sud.
Et ce matin en faisant mon marché, j’en aperçois quelques jolies bottes chez une marchande. Comme j’aime toujours étendre la palette de mes connaissances alimentaires, j’en achète. La dame était un peu surprise, les falangs n’achetant sûrement pas ça, mais elle m’a dit le nom en laotien et dit que c’était très « sèèp »
Je les ai fait cuire quelques minutes au panier à vapeur laotien, qui est parfait pour tous les légumes vapeur. On met juste un couvercle dessus et cela va très vite.
Le goût est doux, avec une pointe d’amertume, et comme pour les asperges, les pointes les sont meilleures.
Ici, le nom officiel des asperges est « pousses de bambous falangs », je serais tentée de nommer les fougères « asperges laotiennes ».
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