Hier ma mè-baane ayant observé que certaines mangues commençaient à se gâter, elle m’a proposé de les descendre de l’arbre. Cette variété-ci se mange verte, au sel-sucre pimenté. Elle est donc montée dans l’arbre alors que je faisais mes prières pour qu’elle ne se casse pas la figure,le manguier étant de belle hauteur.
Je lui ai bien sûr donné une part de la récolte, mais il en restait encore trop pour ce que nous arrivons à consommer fraîches. J’ai donc fait une confiture, en faisant d’abord bouillir les fruits émincés avec un peu d’eau,en les mixant puis en sucrant au sucre brun.
J’ai assaisonné d’un pouce de gingembre et d’un peu de cannelle. Entre le sucre brun et la cannelle, la confiture a une étonnante couleur rousse somme toutes assez sympa. et le goût est parfumé/acidulé. J’ai mis un peu d’agar -agar pour assurer la prise, mais je crois que je n’aurais pas eu besoin.
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