De retour de quelques jours à Ban Kapeu, dans le Sud du pays, province de Sékong, ma culture culinaire s’est enrichie de quelques nouveautés.
A Ban Kapeu se trouve la ferme de l’ONG, où se produisent plants et semences qui sont ensuite distribués dans les villages participants aux projets. C’est aussi un lieu de formation de formateurs locaux qui font ensuite le tour des villages pour aider les habitants à améliorer l’ordinaire, par exemple en cultivant de petits jardins potagers, ou en élevant quelques animaux.
A la ferme vit donc toute une communauté de personnes, expatriées et lao, et pour nourrir tout ce monde deux dames travaillent du matin au soir.
La cuisine se fait sur feu de bois et charbon, que l’on consume dans de petits braseros. On cuit dedans, mais aussi dehors, ce qui est top quand il s’agit de frire du poisson.
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